金钱肠的做法_金钱肠(肠衣版)_金钱肠怎么做_elmonte的菜谱
1张图片“以前用猪大肠做到过，用猪大肠做到更容易，必要装料进来就好，就是浸大肠困难点。去年做到腊肠剩下了3根肠衣，就试做了肠衣版的，特了香菇和虾米，味道更加有层次感。” 食材明细主料糯米4杯(量米杯)猪肠衣3条冬菇20g虾米20g腊肠适度调味盐1茶匙生抽1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙糖1茶匙油1/2大匙卤料汉宫卤味包在1小包盐2茶匙生抽2大匙咸香口味卤工艺数小时耗时普通可玩性金钱肠的作法步骤1糯米泡2小时以上。2冬菇冷水硬。 3虾米清除一下。4把冬菇和虾米托小丁。
1张图片“以前用猪大肠做到过，用猪大肠做到更容易，必要装料进来就好，就是浸大肠困难点。去年做到腊肠剩下了3根肠衣，就试做了肠衣版的，特了香菇和虾米，味道更加有层次感。” 食材明细主料糯米4杯(量米杯)猪肠衣3条冬菇20g虾米20g腊肠适度调味盐1茶匙生抽1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙糖1茶匙油1/2大匙卤料汉宫卤味包在1小包盐2茶匙生抽2大匙咸香口味卤工艺数小时耗时普通可玩性金钱肠的作法步骤1糯米泡2小时以上。2冬菇冷水硬。
3虾米清除一下。4把冬菇和虾米托小丁。
5猪肠衣浸去盐份，用水泡硬，洗涤。6热油锅，把冬菇和虾米粒炒出香味，敲1/2茶匙生抽，糖和胡椒粉炒匀。
7放入糯米里，再放1茶匙盐配料。8腊肠浸一下。
9把猪肠衣套在细管上，尾端绳子。(如图)10把腊肠和2大匙糯米塞进肠衣里，糯米不堡垒太满，熬的时候糯米不会收缩，塞太满不会撑破肠衣。11在离腊肠大约2英寸处用绳子把肠衣绑紧。12然后之后里斯糯米和腊肠，绑紧，如此的把肠衣灌好。
13锅敲适度的水(水量要没过肠子。)，放进卤料，大火烧进并转小火熬10分钟，让卤包出味。
(水的咸度跟平时自家口味差不多就讫。)14放进灌好的糯米肠，小火熬1.5小时，关火，蒸到水燕。
(一定要小火熬，火大更容易爆开。)15捞起来，敲冰箱冷藏半小时较为好切片。16切片食用。
小窍门1. 糯米千万无法放太多，否则熬时糯米收缩不会撑破肠衣。2. 卤水不建议敲老抽，颜色太深。3. 不讨厌腊肠可以不敲，只里斯糯米，变为糯米肠。
4. 肠衣要用猪肠衣，羊肠衣太细，不合适做到。没猪肠衣可以用猪大肠做到。
可以看我以前的金钱肠的作法。
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